卤配方重要吗，是的，卤配方是烹饪或该菜品的基础，它决定了菜品的味道，质量，口感等。

卤配方对于制作出美味可口而又符合口味的美食至关重要。

卤配方的关键在于它所提供的特定的种类、比例和量的调料。

这允许厨师按照预先指定的方法来添加食材，以便给菜肴赋予独特的口味。

正确选择卤料的种类并将它们配制得当，可以使汤底具有色泽、香气和口感，也可增加质地和口味的丰富。

卤配方可以提供厨师独特的口味，这是餐厅和家庭菜肴的最重要特征。

所以一个完美的卤配方对于有腔有色的烹调者至关重要。

卤肉香料配方

卤肉配料：

植物油2汤匙，姜片2片，大蒜2瓣，葱白2段，花椒粒1茶匙，八角1粒，桂皮1片，冰糖1大匙，料酒1小匙，蚝油1小匙。

配料备用：

玉米粉1大匙，芝麻1大匙，盐1小匙，蚝油1小匙，豆瓣酱1大匙，芥末酱1小匙，洋葱1个，胡萝卜1个，豆苗适量。

做法：

1.将肉切成小块，用植物油爆香姜片、大蒜、葱白，加入花椒粒、八角、桂皮，小火炸至香味一散。

2.加入肉块，加入料酒，冰糖，蚝油，翻炒均匀。

3.加入配料备用，以及适量的水，改小火，中途撒入玉米粉勾芡，加入盐调味。

4.铁锅中放豆瓣酱、芝麻、芥末酱、洋葱、胡萝卜，放入卤肉，加水没过肉，改小火，盖上锅盖，出气后改小火，在低温的情况下炖至肉熟，最后放入豆苗翻炒。

卤肉必备的十种香料

卤肉必备的十种香料包括：

1、生姜：

能够瞬间给卤肉增加香料，让口感更加鲜美，还可以提高肉质的痕索度。

2、蒜蓉：

能够使卤肉更加香甜，增加味道，令肉更加美味可口。

3、老抽：

能启发胃口，让卤肉口感变得更加鲜美，而且全部味道也是很好的。

4、糖：

能够调整味道平衡，使卤肉更加甜美，让食客倍感美味。

5、大蒜：

有醇厚的香气，能够使卤肉更加酥脆，让口感更加丰富。

6、花椒：

能够让卤肉的口感更加爽口，让口感更加明显，让食客尝到更多的滋味。

7、芝麻碎：

能够为卤肉增加风味，让卤肉更加香脆可口。

8、八角：

能起调味的作用，将其他调料的味道调和，使卤肉味道更加鲜美。

9、茴香：

有芳香，发酵调料，能够调整卤肉的口感，使食客一口一口细嚼，唇齿留香。

10、料酒：

可以起到提味作用，使卤肉更加酥松，让口感和滋味变得极好。