干锅山药的做法，将山药洗净，用开水煮一下，加入葱姜蒜等调料，放入油中爆香，再放入适量水、盐等调料煮熟即可。

1. 干锅山药的做法：

（1）将山药去皮，然后切小块备用。

（2）热锅倒入油，将山药放入，小火煸炒，至山药变软。

（3）热锅倒入葱姜蒜末或者花椒，煸炒出香味。

（4）加入适量米醋或者酱油，翻炒均匀。

（5）加入耗油，再加入芝麻油、糖和少许鸡精，再翻炒均匀即可。

干锅的做法大全集

1. 准备材料：

干锅需要使用高质量的鸡肉（或豆腐、三文鱼、干贝、羊肉、牛肉）、蘑菇（金针菇、平菇、香菇）、青椒、土豆丝、青萝卜丝、豆芽。

2. 锅内放入油，收热待至七成热时加入料酒和葱姜，炒香调料。

3. 加入鸡肉，用筷子顺时针搅拌翻炒，直至表面金黄色为止。

4. 迅速倒入其他蔬菜，以中火把蔬菜一起兜炒，兜时间不要太久。

5. 把已经备好的料汁（水淀粉调汁）倒入干锅中，加入葱姜把蔬菜勾芡，大火上汤，即可起锅。

干锅的做法和配方

1. 干锅的做法：

①准备好食材。

②将食材分别放入干锅内，尽量避免食材重叠，锅内不用加水。

③中火烧热锅，烧到锅内出现滚烫的水分。

④添加适量料酒、酱油、糖、盐等调味料。

⑤慢慢加水和煸炒，待炒出香味即可。

2. 干锅配方：

-推荐配方一：

主料：

鸡胸肉、豆角、竹笋、蘑菇、青椒、土豆 调料：

料酒、酱油、糖、盐、味精、鸡精 -推荐配方二：

主料：

毛肚、土豆、红椒、菇菌 调料：

料酒、酱油、糖、小葱、姜片、淀粉