煮扇贝冷水下还是热水下，用热水煮，但不要过分加热，保持温热即可。

1.煮扇贝最好用温水或微热的水煮，相对来说温水煮的效果更好，而且口感也更加鲜美。

因为扇贝有一层软壳，它们对温度比较敏感，煮活的扇贝就比煮死的扇贝更具口感。

2.煮扇贝时，一般用温水或微热的水，水温要保持在60°-80°左右，太热的水容易使扇贝变软，而且因为太热的水容易使扇贝受到伤害，从而影响口感。

3.扇贝的烹饪温度，不宜太高，应尽可能控制在80度以下，这样较低的温度能用一定的时间来营造其肉质紧实的口感，可达到最佳的口味效果。

煮香螺用热水还是冷水

1. 根据专家分析，煮香螺最佳温度为60-90度，所以一般建议用热水煮。

2. 用冷水烹饪香螺的优势是可以减少对“虹吸”（下水道）造成的负担，因为冷水耗电更少。

3. 还有一个因素也需要考虑，就是看烹饪的时间是否改变。

用热水煮的香螺在较短的时间内熟透即可，而用冷水煮可能需要一段较长的时间。

4. 如果您有更多的时间，建议用冷水煮。

如果时间有限，热水比较经济高效。

香螺的营养价值及功效

1.香螺的营养价值：

香螺是一种含有丰富营养成分的海鲜，其中含有优质蛋白质以及肌醇、不饱和脂肪酸，还含有大量的微量元素和矿物质，有营养价值非常丰富。

2.香螺的功效：

香螺具有降低血糖、抗氧化、帮助消化、预防骨质疏松等功效。

它还可以增强免疫力，防止心脏病、减少血小板凝聚能力，促进消化，抑制内分泌疾病和血管疾病的发作。